Spaghetti alla carrettiera, la versione siciliana "basic"!

Photo: www.lacuochinasopraffina.com

I "carrettieri" erano anticamente un pò come gli autotrasportatori di oggi: partivano col loro carretto, spesso nel pomeriggio, e viaggiavano a volte per tutta la notte trasportando merci o anche persone in cambio di un piccolo compenso. 

Naturalmente, ai tempi non c'erano né autostrade né Autogrill, quindi l'esigenza era quella di portarsi dietro qualcosa di buono e nutriente da mangiare che potesse essere facilmente trasportato e conservato: ecco come nasce la ricetta della pasta alla carrettiera.

Estremamente semplice ed estremamente saporita, è a base di pasta, aglio, olio, prezzemolo e pangrattato: una ricetta povera, che poi nel corso del tempo è andata declinandosi in infinite varianti che prevedono l'aggiunta di pomodoro, tonno, formaggio o altri ingredienti.

Ne esiste anche una versione tipicamente romana; la ricetta che vi diamo oggi è quella siciliana, la più semplice e la più basic (e per questo anche la più facile...che non guasta!).

Ingredienti:

Spaghetti

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio extra vergine

prezzemolo

pangrattato

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare l'aglio tagliato a pezzetti, il pangrattato (ideale sarebbe un pangrattato un pò rustico, a pezzettoni piuttosto grossi), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta: mescolare il tutto e, una volta scolata la pasta, condirla nella ciotola, aggiungendo un filo d'olio per completare.

Una bontà!

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