Stasera per cena Cazzilli

Foto: http://www.siciliafan.it/ricette-tipiche-prepariamo-panelle-e-cazzilli-crocche/

Data 17/02/2014, ore 18:00. 

Quanti di voi sanno già cosa mangeranno per cena?Quanti siete, invece, quelli che non hanno idea di cosa cucinare, non hanno avuto tempo di fare la spesa, non sono bravi ai fornelli e non hanno tempo da perdere? Quanti di voi, insomma, a cena hanno appuntamento con una mozzarella, una scatoletta di tonno o se tutto va bene con qualche cibo precotto?

Per tutti voi e per noi di Listen, che siamo sempre super impegnati, arriva in soccorso la cucina Palermitana con un classico della rosticceria siciliana.

Di cosa parliamo?Dei cazzilli, detti anche Crocchè. che insieme alle famosissime panelle rappresentano una delle colonne portanti dello Street Food made in Sicily.

E sebbene la ricetta prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti, patate e prezzemolo, il risultano finale non ha nulla da invidiare ai cibi più prelibati.

Adesso, bando alle ciance, rimbocchiamoci le maniche, mettiamo un bel grembiulino e subito a lavoro!

Di cosa abbiamo bisogno? Per circa 15 Cazzilli:

-500 gr di patate MOLTO FARINOSE (La scritta in grassetto non è casuale bensì elemento fondamentale per la riuscita della ricetta)

-prezzemolo Tritato ½ cucchiaio

-sale q.b.

-pepe macinato q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare i Cazzilli palermitani lessate le patate intere e con la buccia in acqua salata, poi scolatele e lasciatele completamente raffreddare.

IMPORTANTE: Come detto in precedenza le patate devono essere molto farinose quindi vi consigliamo di utilizzare o quelle rosse o se ne avete di vecchie. Non sperimentate con altre patate a meno che non vogliate mangiare purè di Cazzilli!

Adesso che le Patate si sono raffreddate, pelatele e schiacciatele con un normalissimo schiacciapatate. Unite alla purea il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e amalgamate per bene.

IMPORTANTE: Anche se la ricetta non prevede l’uso delle uova il composto dovrà risultare comunque abbastanza denso

Adesso che ungetevi le mani con l’olio d’oliva e realizzate di volta in volta delle crocchette o cazzilli.

Friggete i cazzilli in abbondante olio extravergine di oliva a circa 175°-180° e mangiateli immediatamente..al massimo fate attenzione a non bruciarvi!

CURIOSITA’:

-A Palermo, nelle friggitorie e sui banchi dei ‘panellari’ ambulanti, vengono serviti in mezzo a un panino e qualche volta, a richiesta, con una spruzzata di limone.

In alcune varianti la ricetta prevede l'aggiunta di uovo, aglio tritato e formaggio grattugiato (pecorino o grana)..per non farmi mancare nulla!


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